Muffins de Calabaza

Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes:
1 ½ tazas de harina de todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de puré de calabaza (de una lata de 15-onzas)
⅓ taza de aceite vegetal
2 huevos
1 cucharadita de especias de Pie de Calabaza (Pumpkin Pie Spice) *
1 ¼ taza más 1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:
1. Precalentar el horno a 350º. Preparar los moldes de cubiletes con las bases para hornear.
2. En un tazón grande, mezclar el polvo de hornear, puré de calabaza, aceite, huevos, especias de pie de calabaza, 1 ¼ tazas de azúcar, bicarbonato y sal hasta que se incorporen en una mezcla suave.
3. Agregar la harina poco a poco y mezclar hasta combinar, con cuidado de no sobre mezclar.
4. Combinar en un plato pequeño la cucharada restante de azúcar con la canela.
5. Dividir la masa en los 12 moldes (cada uno debe de estar lleno a ¾ de su capacidad), y espolvorearlos en la parte superior con la mezcla de azúcar y canela. Hornearlos hasta que estén inflados y doraditos, y al insertar un palillo al centro salga limpio. Esto toma de 25 a 30 minutos.
6. Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, y luego transferirlos a una rejilla para que se terminen de enfriar completamente.

Nota:
• Si no encuentran especias de Pie de Calabaza (Pumpkin Pie Spice) en donde viven, pueden hacer su propia mezcla. Esta receta hace suficiente para lo que pide esta receta: ½ cucharadita de canela en polvo, ¼ cucharadita de nuez moscada molida, ⅛ cucharadita de clavo de olor en polvo y ½ cucharadita de jengibre en polvo.

RECETA POR THE FOODIES’ KITCHEN
Ubicadas en Guatemala, nuestras cocinas son el lugar donde experimentamos con ingredientes y probamos nuevas ideas alrededor de una de nuestras cosas favoritas: la comida. Probamos y compartimos recetas, consejos prácticos… pero especialmente queremos llevar el sabor latino al mundo.

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