Ensalada de aguacate y elote con vinagreta de cilantro

Una receta original de The Foodies’ Kitchen

Rinde 3 – 4 porciones

Ingredientes:
5 elotes cocidos
2 aguacates
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
1 taza de miltomates, cortado en cuartos
½ cebolla roja pequeña, finamente picada
¾ taza de queso fresco, cortado en cubos
1 pepino

Ingredientes para la vinagreta de cilantro:
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de cidra de manzana
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida
Pizca de pimienta cayena o chile cobanero (opcional)

Preparación:
1. Cocinar los elotes, hervirlos en agua por ocho minutos; usar un cuchillo con suficiente filo para cortar los granos
2. Los aguacates cortarlos en cubos, y agregar jugo de limón para evitar que se pongan de color café
3. Cortar el pepino a la mitad, sacarle las semillas con una cuchara y cortar rodajas. Preferible dejar la cáscara
4. Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande y refrigerar hasta el momento de servir
5. Para la vinagreta, agregar el aceite de oliva a un tazón, mezclar el ajo en polvo, cilantro, sal, pimienta y chile en polvo
6. Agregar vinagre y mezclar hasta que estén combinados. Probar la sazón
7. Cuando sirva la ensalada, agregar la vinagreta y mezclarlo hasta combinar.

RECETA POR THE FOODIES’ KITCHEN

Ubicadas en Guatemala, nuestras cocinas son el lugar donde experimentamos con ingredientes y probamos nuevas ideas alrededor de una de nuestras cosas favoritas: la comida. Probamos y compartimos recetas, consejos prácticos… pero especialmente queremos llevar el sabor latino al mundo.

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