Pollo con Crema de Loroco

Receta Original de The Foodies’ Kitchen
Rinde 4-5 porciones

Ingredientes:
1 lb de pechugas de pollo sin hueso o 4-5 piezas de pechuga de pollo con hueso
1 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de sal
1 manojo de cilantro
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cebolla blanca, picada
2 dientes de ajo, picados
2 tomates de cocina, picados
2 tazas de crema
sal y pimienta, para sazonar
3 tazas de loroco
Hojas de cilantro, para servir

Procedimiento:
1. En una olla grande, colocar las piezas de pollo, y cubrir con el caldo de pollo y agua adicional hasta que este quede cubierto de líquido. Sazonar con 1 cucharadita de sal.
2. Cocinar el pollo durante 10 minutos. Echar el manojo de cilantro a la olla, y dejar cocinar por 5 minutos más. Retirar todo de la olla, y reservarlo en otro recipiente (el pollo junto con el caldo).
3. En la misma olla, calentar 1 cucharadita de aceite vegetal. Agregar la cebolla picada, y cocinar hasta que esté transparente. Agregar el ajo, y dejar cocinar 1 minuto más. Lo siguiente es agregar el tomate picado.
4. Regresar las piezas de pollo cocidas a la olla, junto con los vegetales sofritos. Cocinar por 4 minutos.
5. Agregar el caldo que estaba reservado (sin el manojo de cilantro), y dejar cocinar por 5 minutos adicionales, agregando luego la crema.
6. Mezclar bien, sazonar de nuevo con sal y pimienta al gusto. Bajar la temperatura para que se siga cocinando, sin hervir.
7. Agregar el loroco y dejar que se cocine suavemente por 5 minutos.
8. Servir acompañado de arroz blanco con un poco de hojas de cilantro, como decoración.

Receta por Kitty y Helga de The Foodies’ Kitchen – www.thefoodieskitchen.com
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