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PAN DE ZANAHORIA

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PAN DE ZANAHORIA

Rinde para 2 zepelines de 7×3 pulgadas

INGREDIENTES:
4 cucharadas de mantequilla sin sal fría
2 tazas de harina de todo uso
1 taza de azúcar morena
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
¾ taza de leche entera
1 cucharada de jugo de naranja
1 huevo
1 ½ tazas de zanahoria rallada
½ taza de almendras en lascas
1 cucharada de azúcar morena, para espolvorear
1 pizca de nuez moscada molida
1 pizca de canela

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 350°F. Engrasar un molde de 9×5 –pulgadas, o dos moldes de 7×3-pulgadas.
2. Combinar los ingredientes secos (exceptuando la cucharada de azúcar morena, nuez moscada y canela), y mezclar con un batidor de mano.
3. Cortar la mantequilla en cubos, y con la ayuda de un mezclador, con un tenedor o con los dedos, combinar junto con los ingredientes secos hasta que tengan el tamaño no más grande que el de una arveja pequeña.
4. En un tazón aparte, mezclar la leche, jugo de naranja y el huevo. Verter sobre los ingredientes secos y con una espátula combinar hasta que todo esté húmedo. No sobre mezclar.
5. Con movimientos envolventes, combinar la zanahoria rallada y las almendras a la masa, y luego colocar la masa en los moldes preparados.
6. Si están horneando un zepelín, hornear por una hora o hasta que el pan esté dorado y al insertar un palillo al centro del pastel, salga limpio. Si están horneando dos zepelines pequeños como lo hice yo, hornear por 45 minutos, y revisar que al insertar un palillo o probador de pasteles, salga limpio. Si le falta horneado, hacerlo en intervalo de 5 minutos.
7. Enfriar en una rejilla por lo menos 15 minutos antes de sacarlo del molde.

 

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