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Medallones de Cerdo con Naranja y Miel

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Medallones de Cerdo con Naranja y Miel

Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
2 naranjas (1 rallada y exprimida y la otra cortarla en 8 pedazos verticales)
1/4 taza de vinagre de cidra
3/4 taza de miel
Sal y Pimienta
4 medallones de carne de cerdo
5 ramitas de romero fresco

Preparación:
1. En un tazón, mezclar la ralladura y el jugo de naranja, vinagre, miel y ¼ de cucharada de pimienta. Colocar el cerdo, pedazos de naranja y ramitas de romero en un tazón bajo, o una bolsa tipo Ziploc y cubrir bien con la marinada. Refrigerar al menos 2 horas, o durante la noche.
2. Calentar un sartén grande, a temperatura media-alta, y cubrir su superficie con 1 cucharada de aceite.
3. Transferir la marinada a una olla pequeña, y dejar que llegue a un hervor suave y que se reduzca, unos 5 minutos.
4. Retirar el cerdo, pedazos de naranja, y romero de donde estaba marinando. Sazonar con sal y pimienta. Bajar la temperatura a Media, y transferir el cerdo y la naranja al sartén, dejándolo cocinar 3-4 minutos de cada lado. Agregar las ramitas de romero cuando el tiempo de cocción vaya por la mitad (si lo hacemos antes, se quema y le dará un sabor amargo al plato). Darle la vuelta a las naranjas también, éstas se tornarán de un color caramelo.
5. Servir el cerdo con algunas rodajas de naranja y cucharadas de la marinada encima.

RECETA POR THE FOODIES’ KITCHEN
Ubicadas en Guatemala, nuestras cocinas son el lugar donde experimentamos con ingredientes y probamos nuevas ideas alrededor de una de nuestras cosas favoritas: la comida. Probamos y compartimos recetas, consejos prácticos… pero especialmente queremos llevar el sabor latino al mundo.

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