Inicio Consejos Prácticos Dobladas de Queso

Dobladas de Queso

por -
0 102
Dobladas de Queso

Uno de los platos más sencillos, pero tradicionales en casas chapinas son las dobladas. Pueden servirse como acompañamiento de una sopa o ensalada, o para el desayuno con huevos revueltos. Es tan fácil de preparar, que pueden hacerlo con ingredientes sencillos: cilantro, queso y salsa de tomate, como la que les compartimos hace unas semanas en la receta de las Chilaquilas.

Nuestra salsa, a comparación de las salsas italianas, es preparada de manera tradicional: hervir tomates, apio, cebolla, ajo, chile pimiento, cilantro y un par de chiles picantes. Luego, todo lo llevamos a la licuadora para incorporar los ingredientes con un poco de caldo de vegetales o de pollo.

El queso, de preferencia de capas o fresco, pero si no encuentran fuera de Guatemala, pueden buscar queso Monterrey Jack.

Dobladas de Queso

Rinde: Aproximadamente 15 dobladas

Ingredientes:
* ½ cebolla blanca, finamente picada
* 2 tazas de harina de maíz
* 1 ¼ taza de agua
* ¼ cucharadita de sal
* 1 paquete de queso fresco, de capas, quesillo o Monterrey Jack
* ½ taza de cilantro picado
* chile en polvo
* Salsa de tomate

Preparación:
1. En un sartén a fuego medio calentar un poco de aceite, y cocinar las cebollas hasta que estén traslúcidas. Reservar.
2. En un tazón grande, mezclar la harina de maíz con el agua y sal.
3. Utilizando las manos, mezclar los ingredientes hasta que estén bien incorporados y se pueda formar una bola.
4. Formar bolas pequeñas, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf.
5. Para formar los discos, utilizar las manos o un rodillo, y colocar una pieza pequeña de queso al centro, junto con un poco de cebolla cocinada, cilantro y chile en polvo.
6. Cerrar los bordes de las dobladas.
7. En un sartén grande, calentar aceite a fuego medio. Agregar las dobladas, cocinándolas 2 minutos por lado, o hasta que estén doradas.
8. Servir con salsa de tomate, un poco de cilantro y queso seco.

Comentarios