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Arroz con Vegetales

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Arroz con Vegetales

RENDIMIENTO
6-8 porciones

INGREDIENTES
1 taza de arroz integral
1½ taza de caldo de vegetales
1 cucharada de aceite vegetal, para el arroz
1 cucharadita de laurel en polvo
1 cucharadita de aceite vegetal, para los vegetales
½ cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo pequeño, finamente picado
½ chile pimiento mediano, picado
3 tallos de apio, picados
1 zanahoria pequeña, cortada en bastones delgados
1 güicoy o chayote, cortado en bastones delgados
½ manojo de ejotes, cortados en piezas de ½-pulgada
1 cucharada de agua
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharada de salsa de soya
½ cucharadita de aceite de ajonjolí
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. En una olla mediana, combinar el arroz, el caldo de vegetales, 1 cucharada de aceite vegetal y laurel en polvo, llevar a hervor a fuego medio. Cuando esté hirviendo, cubrir la olla con una tapadera. Bajar el fuego a bajo y dejar que hierva levemente por 40 minutos. Cuando el tiempo se complete y el arroz esté cocido, sacar el arroz de la olla y colocarlo en un plato.
2. En una olla mediana, calentar el resto de aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla y aceite, cocinar hasta que esté fragante. Agregar el chile pimiento, apio, zanahoria y güicoy, y cocinar por un minuto, mezclando los vegetales. Agregar los ejotes junto con la cucharada de agua, cubrir y cocinar durante un minuto para que los ejotes se vaporicen.
3. Destapar y sazonar con el cilantro, comino, salsa soya y aceite de ajonjolí. Mezclar hasta combinar. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
4. Mezclar los vegetales con el arroz, y servir inmediatamente.

RECETA POR THE FOODIES’ KITCHEN
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